他给锅里入油，倒入切好的酸笋酸豆角等煸炒出香味，随后，熬好的汤汁往锅里加了一勺。

下一秒，酸笋和酸豆角的香味就释放了出来，独属于酸笋的那种香臭味直接飘到空气里，又香又臭，香的发臭，臭中又带着香。

不过这臭味，跟外面路边摊的臭味又十分不同。

外面各大螺蛳粉摊位散发出来的味道，要更加浓郁且更臭，而这个臭味，和香味相辅相成，融合在一起，形成了独有的香臭味，没那么浓郁，淡淡的臭味，黏在鼻子上，似有似无的，反而勾起了人想要用力嗅动的欲望。

他随手烫了几网兜的粉，泡过的粉，水一开就出锅。

每个碗里一网兜，随后各种配料一加，再把小锅子里的酸笋酸豆角每个碗里加一大勺，随后，奶白色的汤汁一加，浇入辣椒油，几碗螺蛳粉就做好了。

江舟轻轻嗅了一下味道，自己拿筷子先分了一点出来尝了一口。

随后，江舟摇摇头：“这个酸笋还是只能凑合着用，下午我走之后，你多买一些罐子，酸笋酸豆角，全给我泡起来，尤其是酸笋，以后每天都要泡，等三天后发酵，不管吃的人多人少，每天用一罐，开封后第二天不许再用。”

于晓波感到很不明白：“为什么不能再用？”

江舟解释道：“这种发酵的酸笋，一开封就用的时候，那种发酵后的酸味浓郁，只有一点特别的臭味，飘在空气里，不明显，还好闻，但你开封后，不马上全炒好，第二天再继续用，就会形成那种特别臭的臭味。”

于晓波看了一眼站在身旁的师姐师弟们，感觉自己被师父的话给绕进去了，满眼茫然之色。

“这有什么不对的吗？”

江舟看了他一眼：“难道我没跟你说过，正宗的螺蛳粉是不臭的，远远闻着会有一种特殊的酸味，酸的很特别，跟四川泡菜感觉不同，等你端到面前，正儿八经吃的时候，只有那种发酵后的刺酸刺酸的感觉，并没有臭味。”

“什么？正宗的螺蛳粉不臭的？”于晓波被这话惊讶到了。

不止是他，节目组的人也很震惊，螺蛳粉这玩意，谁没吃过，不，就算有人受不了那种味道，不吃，但他们路过的时候，也会闻到那种臭的不行的味道。

所以，大家对螺蛳粉的印象，统一全都泛臭，越臭越正宗，结果现在江大师告诉他们，正宗的螺蛳粉不臭。