因为是麻辣的，颜色已经变成了酱红色，但依旧可以感受到，汤汁的浓郁。

麻辣鱼可以放的配料比酸菜鱼要多，也更随意，想吃什么就吃什么，厨房有豆芽和豆皮，他就一样都放了一点。

把菜都煮熟捞起来后，就是最重要的一步，下鱼片了。

把腌渍好的鱼片一片一片抖入汤汁中，拿铲子慢慢推散，让他们不要粘在一起，当雪白的鱼片沾到汤汁，染上了红彤彤的外衣后，慢慢变的挺阔伸展，色泽也有明显的变化。

就不能再煮了，再煮马上碎烂，马上把鱼片连同汤汁一起倒入盆子里。

还有最后一步，炸油封口。

把之前准备好的刀口辣椒平铺在鱼片上，撒上葱花和芝麻，锅里倒入猪头融化，等油温合格后，倒入刀口辣椒上。

随着热油的激发，鱼片二次升温，增加熟度，这个时候的鱼片就是刚刚好断生，不老不嫩的状态，辣椒和蒜米等配料的香味也完全被激发。

还没吃，香味已经到处扩散。

江舟把做好的鱼片放在桌上，一大盆的麻辣鱼，跟酸菜鱼是完全不同的感觉。

一个是清爽的淡金色汤汁，现在这个则是红彤彤的一片，金红色的汤汁，红的透亮，红油下面是肉眼可见的奶白色，可以想象这个鱼汤熬的有多到位。

雪白的鱼片均匀的堆砌在汤汁上，上面是红彤彤的刀口辣椒，加上随意散落的葱花，让这盆鱼片看起来红红绿绿的，看着就有食欲。

炒制过的刀口辣椒，时刻释放着麻辣的香味，最后这热油的激发，又增加了蒜香葱香和芝麻的醇香。

各种香味混合在一起，不停的飘入空气里，如果说看到这样一盆色香味俱全的鱼，还有人不动心，那是不可能的。

冼国财和杨若离本来心里还在嫉妒30师弟能被师傅再教一个菜，这会儿看到师父亲手做的麻辣鱼，那点嫉妒又被扔到脑后去了。

那了碗和筷子坐过去，就等着师父喊品尝的时候，就开吃了，节目组的人去外面抢酸菜鱼，都没人虎视眈眈，两个人看着这么一大盆鱼，眼睛都在放光，这么大一盆，不是可以一口气吃到饱。

江舟这边做好了，廖保全那边，他一边思索着江舟说的注意事项，一边给自己锅里的鱼操作，没一会儿，他的鱼也做好了。