猪肉选的是七分瘦三分肥的，先用刀把一部分肉馅剁碎，又把一部分肉馅切成小丁。猪肉馅及白砂糖、生抽、料酒、香葱、盐所有调味料倒入大碗里。加入腌制咸蛋黄剩下的蛋清，用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性，拌好的肉馅备用。加入蛋清会使肉馅更加滑嫩，好吃。

广式月饼的饼皮要用到转化糖浆，没有就自己做，水和糖、白醋一起倒锅里。小火慢慢煮，要搅拌一下，不然怕粘锅。糖煮化人就可以走开，小火慢慢熬就好，等出现小气泡就可以关火，第一次做可以等放凉，不够粘稠可以继续熬，放凉即可。

白面加入转化糖浆和草木灰过滤出来的碱水揉成团，包入莲蓉和蛋黄，用月饼的印子一按，一个漂亮的广式蛋黄莲蓉月饼就出来了。

苏式鲜肉饼跟其他月饼不同，它的饼皮是酥皮，白面中分别加入猪油和水，分别做成水油皮和油酥皮，用水油皮把油酥皮包起来，擀成牛舌状，卷起来，再高再卷再擀，以此类推。做好了饼皮就可以把肉馅包进去了。这样，苏式鲜肉饼就做好了。

宋三娘看着剩下来的蛋清有些发愁，搅鲜肉时放了一小部分，还有一大碗，这可怎么办呢？

有了！她想起一种用蛋清做成的小饼干，又薄又脆，不过要用烤的。平时做很麻烦，可现在要烤月饼，正巧一起做了！

宋三娘手都没洗，就跑到大伯家问李氏：“大伯娘，家里还有芝麻吗？”

“当然有啊，为着做月饼，我买了好些呢！”李氏正揉着面团，头也不抬的回着三娘的话，“就放在柜子边，你要多少就拿去。”

“好咧，谢谢大伯娘。”宋三娘抓起一小把就往家里跑，边跑边跟李氏道别，“我先回去做月饼啦！”

“去吧！”李氏正埋头做着月饼，哪有空管宋三娘拿来干嘛，到底够不够用。

回到家后，宋三娘就开始做饼干了，她把剩下的蛋清跟一些白面搅和在一起，再放点油和芝麻就做好了，做法十分简单。

把两种月饼和这饼干，都拿去跟大伯娘的一起烤了。

烤月饼的时间很长，薄饼会被烤焦的，所以只烤了一刻钟，宋三娘就先把饼干取出来了。