马父一听有这好事，高兴地差点儿跳起来。

要知道，马华当学徒快三年了，到现在还没学到真本事，这马上就要转正定级了，这事儿可把他愁坏了！

现在听了陈安肯教厨艺，当场就把家里珍藏的酒和烟都拿了出来，催促马华连夜过来拜师。

恐怕陈安变卦，过了这个村就没有这个店了。

陈安微微一笑，对马华的决定并不意外：

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“能下定决心就好。你这几天的表现我都看在眼里，还算是不错，基础还算扎实。

只不过都是一些野路子，缺少正规的指导。现在，你有两条路要走。”

马华紧张地咽了口唾沫，全神贯注地听着。

陈安喝了一口茶，缓缓说道：“第一条，是应急之法。我先教你一些小灶以及经典菜的做法，还有一些烹饪技巧和调料配方。

等你掌握了这些，转正定级的时候，弄个八九级炊事员应该是没问题的。”

马华眼中闪过一丝惊喜，但很快又恢复平静，等待着陈安的下文。

陈安的神色变得严肃起来：

“第二条，是根基之法。这条路要艰苦得多，你需要系统地学习正规厨师的基本功。

包括但不限于刀工、投料、上浆挂糊、火候掌握、勾芡泼汁、调味技巧、翻勺装盘以及原料加工等等。

这些基本功，才是决定你未来能否继续提升，以及在厨艺这条路上能走多远的关键。”

马华听得入神，心中更加坚定了自己的决心。他知道，这次的机会对他来说，无疑是一个天大的造化。

在陈安这里，他最差也能定级为八九级炊事员。仅仅这个就足以让他在轧钢厂食堂立足。

要知道，何雨柱现在也不过才八级炊事员！

虽然说何雨柱的真实水平不止八级，只是因为他做人做事太差劲，把食堂的领导都得罪了遍，所以在定级考核给他使了绊子，把他的级别给一直压着。

当然，也从侧面反映了炊事员定级的难度，以及八级炊事员的难得。