刀功是一个需要长久练习的技术，练习过程中甚至还要见见血。按照老中餐厨师的话说，没有切过手的厨师绝对不是一个好厨师。左手五个手指都受过伤后，才可以尝试切墩当改刀。

右手五个手指都磨出老茧后才可能尝试上灶当厨师。

也幸好，李云的记忆里有如何持刀，如何发力，各种刀功如何使用的方法。否则光是学习发力技巧都得用去相当长的时间。

饶是如此，一直练到了后半夜，董师傅都做出了一碗相当成功的一品豆腐后，李云才算初步熟悉了手中的菜刀，能够以较慢的速度，切出相对较均匀的菜品。

晚上，李云没有回到酒店，就在饭店的包房中，拼凑着椅子睡了一晚，这一晚，李云连做梦都是练习刀功。

早上起来时，右手小臂依旧有些酸麻。

吃过早饭后，李云也不管饭店的经营，自己又独自跑到后厨找了一块不碍事的地方练习起了刀功。

今天下起了小雪，气温也是骤降，说是小雪，一直下到中午也没有停的意思。饭店里的生意没有受到影响，顾客反而比以往多出很多。

这可忙坏了董师傅，因为来的人每个人都想点一碗一品豆腐，为了保密制作方法，肖老板将董师傅和李云安排到了二楼小厨房，这个厨房原本是为了接待贵宾准备的，后来没用上，也就荒废在一旁。

李云也不管董师傅，独自一人在那里琢磨刀功，切过的食材品相好的，加工出售，品相不好的，留着自己吃。