下面就开始制作最关键的辣油。

有句话说的好，叫做原汤化原食。

其实想要鸡肉味道好，就要用鸡身上的原料来做鸡。

刚才为了好看，将整片肉都切成了齐整的块儿。

还剩下一些鸡骨、鸡油。

袁无味一齐乱剁，随后放入葱姜。

锅中放入鸡汤，鸡骨鸡油，葱段八角花椒再加上少许白糖，放入适量的油。

一开始汤汁儿浑浊，随着时间的推移，油色渐渐变得清亮，一股浓郁的鸡香味儿也随之散了开来。

袁无味找来一纱布，将骨头渣渣香料全部都滤了出去。

放入辣椒粉再次开始熬制。