油爆虾，南北上都有。

但是要细细论起来，南北方各有不同。

南方河虾洗干净，直接下油锅，淡青色的虾壳炸成鲜亮的红色。北方的油爆虾，则是跟着勾芡汁儿混合在一起。

在南方，自然要做南方的法子。

油锅烧热，油温八九成热，四两小河虾，顺着铲着滑进去。滋啦一声，那原本平静的油锅，顿时翻滚起来，三十秒之内，那虾已经变成了红头红脑红壳子。

虾油香味散了开来，出锅过油，那长长的虾须，鲜红的虾壳，很是诱人！

另起一锅，下油，大量姜丝儿。姜丝儿去味，冰糖老抽，大铁勺子在锅中搅和上色，酱色挂上，尤其的好看，这个时候还需要再加一点黄酒。

袁无味手上的大铁勺不停地搅和，锅中一团酱色，冒着琥珀色的泡泡，估摸着差不多了，将做好的河虾，全部倒了进去。

铁锅翻转，再加上三寸长的碧绿小葱，再翻转。葱香、虾香还有一股油香。

绝了！

红色的油爆虾用白色的瓷盘盛出，锅底还剩一股芡汁儿，呼啦啦一起淋在上面，好看更好吃！

温上一瓶黄酒，又配了几个小菜，上桌！

上了桌，周成喝了一口酒，吃了一口虾，牛眼睛瞪得老圆。

“真好吃，这汤待会儿我得下面条子！”

“行行行。”郑南山嘻了一声，“这虾才是精髓。”

“管他什么精髓，拌面条子就是一绝！”周成道：“要是我还在兵部，无味小哥，我高低让你进军营，给我当个伙头！”

“给你当伙头！朝不保夕的，我们有毛病啊？”白七七大声道，虽然周成也是个大官，长得又高又大，她是一点不怕他。

“就这么说说嘛！你是不知道，我们出去打仗，吃的那叫一个凑合。干粮干的卡嗓子，说句不好听的，有的时候，十天半个月都不上一次茅厕，那.....”

“够了够了！”白七七瞪着周成，“吃饭的时候，没人关心你的如厕问题！”

“嘿嘿！”周成笑了起来，继续吃着。

吃到最后，袁无味又下了两碗面，油爆虾的汁儿，全部倒在了面里面，周成拿起筷子将汁儿全部搅和在了一起，又是跟着袁无味道：“无味小哥，再来两头蒜，得劲儿！”

白七七在一旁，瞧着周成那旋风巨口，两碗面条放在一个大盆里面，一口下去消了小半，不由地感叹，“真能吃啊！”

“能吃，才能打！我这一顿，能够三两天不饿，要是长途跋涉追击鞑靼，三两天吃不上饭，肚量大能救命！”周成笑道。

郑南山在一旁有一下没一下的敲着蒲扇，嘴里面念叨着，“浪人，倭人。”

“崇岛情况，朝廷知道多少？”

“嘿，我说出来都觉得丢人。”周成道：“郑先生，你是不知道。崇岛那些兵，经常是还没有打就自行溃散，跑的比兔子还快。经常是几十个倭人，跟撵小鸡一样，撵着几百个大盛官兵跑！

这种情况，咋可能跟朝廷说，不是丢人脸吗？”