师父你要不要听听你在说什么，从气味上区分，还有这个麻的浓度，和麻的正宗不正宗，这么细微的区分，有几个人会，还有这个色泽的暗红度，调色大师才区分的出来吧。

江舟本来还想讲的再仔细一些，看韩文才已经懵圈的表情，想了想，摆摆手，这点确实为难人了。

他的嗅觉异常灵敏，全身都是BUFF，能够分辨的出来，其他人，不是干这一行的，真的很难会。

“算了，这个你不学也没关系，等下我把每家的香料都看一遍，选成色最好的那一家，以后你就在成色最好的那一家买。”

“多谢师父！”韩文才不停的道谢。

然后，在手机备忘录上疯狂的记录，这家的花椒，那家的八角，还有对面那家的山奈等等，这一通记下来，写的密密麻麻的。

等买好各种调料配料之后，准备买肉的时候，江舟才想起问韩文才。

“你做的八大碗是哪一系的，都有什么菜？”

所谓八大碗，是极为具有乡土气息的农家筵席，一般是就地取材，当地有什么就搭配什么，荤素搭配，汤菜并重。

它们做工精细，讲究的重点是肥美和实惠，一般都是清蒸烧烩为主，少有一些辣味菜做点缀，绝大多数都是吃它的咸和鲜味本身。

分的十分杂，各个地区的八大碗菜品都不相同。

南北两边有差异，东西两边吃的更是不相同，甚至有的省份都有区别。

菜品不同，准备的食材自然也不一样。

又有说法是三蒸九扣八大碗，当然，这个九扣并不是说有九碗菜，只是觉得菜多摆在席上，满目琳琅的感觉。

见师父问自己这个问题，韩文才回答的十分慎重。

“师父，我做的八大碗，也不是每次都全上在席面上的，宴席主家会针对席面选上几样，比较喜欢的要的多，只当配菜的就选那么两三个。”

他羞涩地说：“所以我的菜单比较杂，也不是某一系列的八大碗，主要选的是当地人喜欢的菜。”

“说来听听！”

“咸烧白、甜烧白、小酥肉、条子肉、粉蒸肉、四喜丸子、大碗鸡肉、带把肘子和八宝饭。”