火锅赚大钱。

其实在很久很久以前，当张杨准备把“香料包”改为”香料粉包”，从个人卤制转为批量生产之前。

苏雯就给张杨说过，火锅底料、复合红油、烤鱼粉这些，都是常见的，无法被复制的行业壁垒。

但这么多天下来。

他的主要精力，全部都用在了卤菜、豆浆这两个“投资小、见效快、简单易上手”的品类上，压根就没考虑过火锅店。

因为在他的认知里面。

开火锅“大店”、“重餐”费心又费力，远没有卤菜和豆浆这种“小店”、“轻餐”省心又赚钱。

但这两天的见闻，却是改变了他的认知。

首先。

不管是之前的钟伟晨、静姐，还是现在的吴璐、李秋岚她们，自己想请他们吃一顿饭，竟然连一个自己的主场场地都没有。

包括那次的“小型庆功宴”，把三室一厅的家里搞得一团糟。

明晚公司办公室装修好后的宴请，如果他要分享自己的超级美味，同样面临没有场地可用的尴尬。

张杨，需要自己对外宴请的主场！

其次。

张杨如果要进军全国市场，那么火锅一定是最好的突破口。

因为火锅的核心就是火锅底料。他只需要掌握了火锅底料的关键供应，就可以在全国随意的开连锁店。

包括他还可以做低配版的“家庭装”火锅底料，直接把它当作一种商品来售卖赚钱。

此外。

还有一个他刚刚在吴璐这里发现的重要点。

那就是和“张记卤菜”不同，一个人哪怕买了鸡腿、鸡爪，他一天之内最多也就只能提供两个好评值。

但火锅呢？

它的好评值，不是以整口锅来计算，而是以里面的菜品来计算的。

刚刚这一会儿功夫，吴璐除了“泉水火锅-卤牛肉”带来10的好评值，“泉水火锅-卤猪耳”、“泉水火锅-卤鸡爪”、“泉水火锅-三线肉”、“泉水火锅-土豆片”……

所有这些火锅里的菜品，已经给他加了20多个好评值。

这还没有完。

如果她不下锅涮，那么“卤猪肚”、“辣卤鲍鱼”、“辣卤鱿鱼”这些作为单独菜品直接吃，同样又可以算作好评值。

张杨简单估算了一下，如果是主打“卤菜火锅”的话。一个顾客一顿饭下来，至少要给他提供30、40个好评值，是“张记卤菜”和“源豆浆”的十多二十倍！

而好评值越多。

就意味着“千香百味果”可兑换的数量越多。

张杨不仅可以没有后顾之忧的开更多的店，并且他的空间随着不断的升级，“神奇山泉水”的供应也是越来越多。

到那个时候。

当一切进入到良性循环……