李文烈和二哥文壮走在中坝镇的花园路上，他皱着鹰勾鼻子，嗅着从道路两旁饭馆里飘出来的扑鼻肉香，禁不住“啧啧”地咂着嘴巴，禁不住地摸摸衣兜里“咣咣”作响的十个大洋。

李文烈忍不住地对李文壮说道：“二哥，出来这么久了，还没有尝过一滴油水，早就‘涝肠刮肚’（很饿的意思）了，我们进去吃一顿嘛！”

李文壮也有好久没有尝过肉的滋味了，点头说：“好！我们俩兄弟今天就下馆子吃一顿。”

李文壮带着弟弟进了饭馆，掏出一个大洋交给老板，给弟弟和自己各要了一碗“红烧肥肠”、一碗“城边肉圆子”和一大碗“冒二头”白米干饭。

“中坝镇的“红烧肥肠”是闻名全川的名菜。做这道菜的工序十分复杂。先要挑选上等的猪大肠头子，分别用面粉和菜油进行反复搓洗干净，放进滚烫的开水锅中氽一下，捞起来倒在预先铺在地面的刨花上，滴几滴醋，搅拌均匀，迅速用瓦盆扣住，使肥肠“扯点地气”，去掉的腥臭味。

然后把肥肠切碎，放入锅中，用菜油干煸一下，加上“郫县豆瓣”、生姜、花椒和“中坝口蘑酱油”爆炒出香味，添上高汤用大火煮开，撇去浮沫，再放上“三奈”、“八角”、“茴香”、“肉桂”“白叩”等十几种名贵香料，用慢火炖熟，起锅时，加点“冰糖”和“醪糟”。

这样烹制出来的“红烧肥肠”，看上去鲜红油亮，闻起来香味扑鼻，吃在口中香糯、粑和，十分“挡潮”（解馋的意思）。

“城边圆子”更是中坝镇的一绝。

是把猪后腿的精瘦肉放在青石上，用铁棒反复锤打成肉泥，再用“豌豆淀粉”和鸡蛋清加秘制调料拌匀，挤成圆子，放在鸡汤里煮熟，吃在口里细嫩化渣，又有嚼劲。

李文壮和李文烈兄弟俩，有一个多月没有见过油腥了，吃着香辣解馋的肥肠、细嫩又有嚼头的肉圆子，有说不出的高兴。

李文壮吃得津津有味满头大汗，猛然觉得后背被人打了一巴掌，他筷子上夹着的一颗肉圆子也随之掉在了地上。