石斑鱼要做成干货，相对比较简单，我把它们的内脏都给剖了丢掉，然后就是直接放在一张竹子做成的簸箕里面放在灶台上面烘烤着。

而海参要制作成干货，虽然不是太难，但是蒸个过程也是相对比较复杂的。

首先第一步，就是要清洗海参。我把海参全部都放入到清水中，用手轻轻搅拌，去除海参表面的杂质和污垢。然后，将海参捞出来，用清水冲洗干净。

这个过程，我重复了五遍，虽然洗到第三遍的时候，清洗海参的水已经看不出任何的杂质了，但是我还是坚持又清洗了两遍。

不要问为什么，问就是我有强迫症。

接下来第二步，就是水煮海参。这个过程比较简单，就是把之前清洗干净的海参放入锅中，加入适量的清水。首先是一顿大火煮开，接着转小火煮了大约一个半小时，直到海参煮熟。

煮好了之后的第三步，其实也是制作干海参的最后一步了，也就是晾干。我把煮熟的海参从锅里面捞出来，放在一个事先清洗过的竹子簸箕里面，然后将簸箕放在厨房窗户附近。因为那里比较通风，又不会直接被暴晒。接下来，就是简单的等待了。

石斑鱼因为是晚上放在灶台上烘烤，白天则放在太阳底下暴晒，三天之后就已经做好了。

这种干鱼保存的方式很简单，基本上只要不受潮就行了。我把干鱼全部都放进一个陶罐里面，然后盖上盖子，没有再做进一步的密封处理。

海参的晾干过程稍微久了一些，从第二天起，那些海参随着水分的减少，整个身体也在不断的缩小，看着挺好玩的。

到了第十天的时候，那些海参就变的只比我的大拇指略大一些，用手捏着也感觉好似干透了。

为了保险起见，我又等了一天才把那些干海参放进几个捡来的玻璃瓶里面。相比起我自己制作的陶罐，这些玻璃瓶密封性更好些。

在等待石斑鱼和海参的这十来天时间里，我也没空着，几乎每天都在海边或者是海里面泡着。

前面两天，我又去了浅海那一块，准备收割一些海带回来。

去年收割的那一批海带，我都还没来得及吃，就在地震中全给掩埋在树屋的废墟里了。