更重要的是，堂岛安看着对面啃的很香，甚至单独尝了尝蘸料的叶山亮，这种复合型的香料，正好对了叶山亮的兴趣。毕竟从小到大学习的都是香料特攻。

叶山亮对于香料搭配的理解，在整个远月都属于站在顶点的人物了。哪怕算上老师也是一样的。毕竟他的老师可是汐见润。

如果说，远月每年毕业的大多数学生都是各大料理企业的心头好，值得挥洒着钞票追赶的人物。那远月的教师团队，就是很多美食界的大企业愿意付出股份去拉拢的存在。

更何况，汐见润有一个别人都没有的优势，那就是年轻啊！这么年轻的香料博士，在整个世界上都是罕见的。

堂岛安看到叶山亮如此喜欢这道鸭架，便好奇地问道：“亮，你觉得这道菜的香料搭配怎么样？”问专业的人专业的事。

叶山亮放下手中的鸭架，认真地思考了一下，说道：“嗯，我觉得这里面用的香料非常独特，看似是简单的辣椒，孜然粉，五香粉。但是辣椒的选择恰到好处，相互之间的比例也恰到好处，让人吃起来回味无穷，而夸张的地方就在这里，虽然最后撒粉的工作是人工完成的，导致粉并不均匀，但是比例是没问题的。”

叶山亮一直强调比例，比例问题是香料学的基础，不同的比例下，哪怕用的是同一种底料。做出来的合成香料味道也不一样。

所以让叶山亮惊讶的地方就在这里。出于汐见润的教导，他习惯性的把香料看的很重，所以在吃的时候就已经在脑海里思考怎么改进了。熟悉香料的他可以在脑海里做到模拟，也就是用模拟来排除错误答案。让叶山亮难受的地方就在这里。他发现不是不能改，但是改完之后只能说做到了更贴合他的口味，不能像现在一样贴合大众的口味。

听完叶山亮的话，堂岛安才明白这看似普通的粉，到底有多少的东西在。也难怪各家酒楼对于自家店里的比例都是保密的。只能说百年老店名不虚传，从这些细节里面就能体会出来了。

吃过烤鸭，堂岛安心思已经飘到到另一家店了。

挂炉烤鸭的味道是这样的，那焖炉烤鸭呢？真的好奇。但是自己确实是吃不下了。这个答案只能留给下一次来的自己解答了。

喝着酸梅汤，嗯，一股子工业制品味道。带着叶山亮。两个人在街上开始当起了街溜子。

听着周围嘈杂的环境，堂岛安和叶山亮也如同水滴一样汇入人群。这里的人们有一种松弛感，大爷大妈用着一嘴的京片子打招呼，说的话富有一股独特的韵味。

要是让堂岛安来说就是好玩。一股子幽默感在里面。嗯，决定了，下一站就去天津卫。

傍晚，堂岛安有些遗憾的和叶山亮回到了酒店。他还挺想去听听相声啊！京剧啊，这些的，可惜了，叶山亮听不懂，带着他自己也就没必要去了。

不过叶山亮就没这个心思了。手里拎着一串糖葫芦，手上还大包小包的拎着点心。

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堂岛安从袋子里拿了一块。嗯，豆沙馅的。发明豆沙的人真的是个天才，绵软细腻的豆沙，配上外面软软弹弹的面团。

只有豆沙的香气和面自带的那种甘甜。是堂岛安最