鸡块冷水下锅，一勺料酒去除腥味，煮出血沫捞出备用。

将鸡块捞出冲洗干净，然后控水备用。锅中放油，放入姜片、鸡块，大火爆炒，炒出水份。

放入所有香料，炒出香味，倒入1勺老抽，3勺生抽，1勺蚝油，一勺豆瓣酱，接着煸炒。

翻炒上色后，倒入没过鸡块的清水大火烧开，中火炖25分钟。

倒入葱，辣椒，蒜大火爆炒，炒干所有水份即可。

鲜香微辣，香气逼人。外表Q弹，鸡肉裹满了浓郁粘稠的酱汁。一口咬下去，鸡肉紧致有弹性。足以证明厨师的火候和鸡肉的品质。

堂岛安选择做一道【托斯卡纳奶油鸡】。

先将鸡腿去骨。在两面撒上黑胡椒和海盐。腌制15分钟。

期间切一些洋葱末，蒜切片。摘下一些菠菜叶。

锅里倒入橄榄油，将鸡皮朝下两面煎好后捞出备用。

取另一个锅先炒洋葱，炒出焦香后捞出，接下来炒番茄膏。炒出番茄的酸涩味。使得番茄的甜味体现出来。

将洋葱放到煎鸡肉的锅里，加入一小块黄油。翻炒一下后把炒好的番茄膏也放进去。加入油浸小番茄。倒入白葡萄酒煮沸，让酒精挥发掉，倒入高汤。

炖煮后加入一些淡奶油，然后加入一点帕马森奶酪碎。加一些盐和黑胡椒。

将鸡腿肉回锅进行炖煮。加入菠菜之后盖上盖进行炖煮。5分钟后将鸡肉再次翻面。

最后撒一些欧芹碎，就算完成了。

岳小楼在岳阳紧张的注视下率先端着菜盘上菜了。岳小楼将做好的菜肴轻轻放在桌上，微笑着退到一旁。评委们纷纷拿起筷子，品尝这道精心制作的沂蒙炒鸡。