炸鱼的时候要记住用筷子等工具把鱼定型。记得把鱼嘴挑开。等定型之后撑一下膛。然后撑一下鳃。

另外起一口锅，从炸鱼的油里舀出一些放进来。放入葱姜蒜末，煸香之后，先烹醋，烹出大泡的时候醋酸就挥发了，留下的是醋香。然后加水，加糖，加一点酱油提色。勾芡的时候稍微浅一点勾。颜色至金黄即可。

接下来鱼炸好了出锅，接下来开始淋汁。汁子里加入一点莲子，使得整道料理变得更好看。

鱼身的头尾都翘起来，鱼头较鱼尾高一点。独特的造型看上去就吸引人的注意力。

外酥里嫩的鱼肉，配上酸甜可口的糖醋汁。色香味俱全。酥脆的外壳挂上甜口的糖醋汁，给评委提供了特殊的体验。将外壳咬破，露出鲜嫩的鱼肉，鱼的土腥味被处理的很干净。

另一边的亨里克则选择了海鱼作为自己的料理食材。比起淡水鱼，海鱼不用考虑土腥味的问题。更受西餐厨师喜爱。

【香煎三文鱼】三文鱼先用厨房纸擦干。柠檬对半切开，在三文鱼上挤少许柠檬汁，撒上少许黑胡椒粉和盐。静止半个小时以上。

做一份土豆泥，把土豆蒸熟后打碎，加入淡奶油和黄油，土豆泥就做好了。

水烧开加少许橄榄油，芦笋下锅过水30－40秒。捞出备用。

平底锅中小火，加上少许橄榄油烧热。放入三文鱼，先每一面20秒，锁住鱼肉的表面。

煎熟之后做一个白酱。接下来组装起来就好了。

简单的烹调，可以最大限度的发挥出食材本身的味道，接住三文鱼的鲜味，成功的提高整道料理的评价。

首先经历评审的是岳小楼的【糖醋鲤鱼】。作为一个鲁菜厨师，对于这种在鲁菜名菜自然不会出什么问题。各个方面都是按照师父的要求一点点完成的。自然而然的获得了评审的一致好评。

10，10，10，10，10。

50分的满分。已经成为了这一轮比赛出现的最高分。