“在芬兰，烟熏是一种传统的食物保存和烹饪方法。它能让食物带有独特的风味，并且可以长时间保存。我们会根据不同的食材和想要的味道，选择不同的烟熏木材和时间。”维科认真地介绍着。

离开赫尔辛基后，肖灿来到了芬兰的拉普兰地区。这里是一片被冰雪覆盖的童话世界，广袤的森林被厚厚的积雪压弯了树枝，驯鹿在雪地里悠闲地觅食。在一个萨米人的村落里，肖灿遇到了一位老牧民。老牧民邀请他到家中，体验制作芬兰传统的卡累利阿派（Karjalanpiirakka）。

他们走进老牧民家的小院，院子里停着雪橇，几只驯鹿在旁边好奇地看着陌生人。老牧民走进厨房，拿出了制作卡累利阿派的材料：黑麦粉、大米、黄油、鸡蛋、盐等。他先将大米煮熟，加入黄油和盐搅拌均匀，制成馅料。“这馅料要搅拌得细腻顺滑，这样吃起来口感才好。”老牧民一边搅拌，一边说道。

肖灿在一旁帮忙煮大米，他看着老牧民熟练的动作，心中满是钦佩。“老伯伯，你这经验真是丰富，我感觉自己像个小学生，要学的东西太多了。”肖灿有些谦虚地说。

老牧民笑了笑：“孩子，这都是生活积累下来的。做美食就像养驯鹿，要有耐心和细心。”

大米馅料做好后，老牧民开始制作派皮。将黑麦粉和盐混合，加入黄油和鸡蛋，揉成面团。然后将面团分成小块，擀成薄片，放入模具中，将大米馅料填入其中，用手指将边缘压实。“这压实边缘很重要，不然烤的时候馅料会流出来。”老牧民解释道。

肖灿照着老牧民的样子，尝试着制作派皮和填馅料，可是总是有些手忙脚乱。“哎呀，我这卡累利阿派看起来像是被我折腾得不成样子了。”肖灿自嘲地说。

老牧民鼓励他：“别灰心，第一次做能这样已经很不错了。多练习几次，你就能做出漂亮的卡累利阿派了。”

烤盘被放入烤箱，随着烤箱温度的升高，卡累利阿派开始慢慢散发出香气。肖灿站在烤箱旁，眼睛紧紧盯着烤箱里的派，心中充满了期待。他想象着派在烤箱里逐渐变得金黄酥脆，大米馅料的软糯和派皮的香脆完美融合。“这卡累利阿派在烤箱里烤制的过程，就像是一颗冰雪中的明珠在慢慢成型，不知道最后会变成怎样美味的食物。”肖灿心里想着。

在等待的过程中，肖灿和老牧民聊起了芬兰的萨米文化。“在我们萨米人的生活中，美食是与自然紧密相连的。我们用大自然赐予的食材，制作出美味的食物，感恩大自然的馈赠。”老牧民脸上洋溢着对自然的敬畏。

肖灿被这种文化所感染：“这种与自然和谐相处的生活方式真好，美食也成为了文化传承的载体。”

卡累利阿派终于烤制完成，老牧民揭开烤箱，一股浓郁的麦香和米香扑面而来。金黄色的派表面微微鼓起，带着诱人的光泽。肖灿拿起一个卡累利阿派，咬了一口，派皮的香脆与大米馅料的软糯在口中散开，淡淡的咸味恰到好处地提升了味道。“这卡累利阿派简直是芬兰萨米美食的瑰宝，简单却又充满了自然的味道。”肖灿满足地说道。

在芬兰拉普兰的旅途中，肖灿还参加了当地的一个冰雪节。节日现场充满了欢声笑语，人们在冰雕的世界里玩耍、品尝美食。有热辣辣的芬兰肉肠，有甜滋滋的蓝莓派，还有用冰雪制作的各种特色饮品。

肖灿看到一个摊位在卖一种名为“萨米人的传统鹿肉干”的美食。鹿肉干呈暗红色，表面撒着一些盐和香料。

肖灿向摊主询问制作方法，摊主是一位年轻的萨米人小伙子，名叫阿图。阿图热情地介绍道：“首先要选用新鲜的鹿肉，将其切成薄片，用盐、胡椒、杜松子等香料腌制一段时间。然后将腌制好的鹿肉挂在通风的地方晾干，晾干的过程中要注意防潮和防虫。”

肖灿决定尝试制作萨米人的传统鹿肉干。他在冰雪节旁边的一个小屋里开始忙碌起来。切鹿肉的时候，他觉得鹿肉的质地有些硬，“这鹿肉可真结实，我感觉自己像是在和一个小硬汉打交道。”肖灿笑着对阿图说。

阿图笑着递给他一把更锋利的刀：“用这把刀会好一些。鹿肉比较有嚼劲，所以切的时候要小心。”

肖灿按照步骤腌制鹿肉，然后将其挂起来晾干。他看着鹿肉在通风处慢慢变化，心中充满了期待。“这鹿肉干在晾干的过程中，就像是在经历一场蜕变，不知道最后会变成怎样美味的小吃。”肖灿心里想着。

然而，在冰雪节上，肖灿也遇到了一些小插曲。他在品尝一种芬兰传统的发酵黑麦面包时，由于面包的酸味过于浓烈，他皱了皱眉头。旁边一位调皮的小女孩看到他的表情，笑着说：“叔叔，你是不是被我们芬兰的黑麦面包吓到了？”肖灿笑着回应：“这黑麦面包的味道很特别，我还需要慢慢适应呢。”小女孩的妈妈走过来，给他递上一杯芬兰热巧克力：“喝口热巧克力，会好一些哦。”肖灿感激地接过热巧克力，感受到了芬兰人民的热情好客。