趁着店里伙计们休息的时间，何雨柱亲自跑去菜市场选材了。

要说起五十年代四九城的菜市场，那可真是热闹非凡，充满了浓浓的市井气息。

那时候，四九城最着名的菜市场莫过于东单、西单、朝内和崇文门这四大菜市场了。

它们分别坐落在四九城的东西南北，为千家万户的生活提供服务，撑起了四九城人的“菜篮子”，也是整个副食行业的风向标。

东单菜市场，那可是资格最老的，始建于清末，原名叫“东菜市”。

它坐落在东长安街的东单路口西北，东单二条胡同南侧，建筑布局大开间、高立柱，看上去就像个火车站。这里菜品丰富，质量上乘，还有早点铺，买完菜可以吃个饭歇歇脚，别提多方便了。

西单菜市场，建于1956年，原址在西单北大街路西皮裤胡同。

那时候的西单菜市场，可是全国十大菜市场之一，日接待顾客能达到5万人次！它地处繁华的西单闹市区，附近集中了西单百货商场、首都电影院等商业设施，是人们逛街购物的首选去处。

朝内菜市场，1953年开业，原址在朝阳门内大街南侧老外交部的斜对面。

这里早先是糖市，后来逐渐发展成了大菜市场。

崇文门菜市场，是“四大”中最后建成的，也是体量最大、货品最全的一家。

它的营业大厅设计成了开阔宽大的穹顶，挑高近4层楼，气派得像个剧场，后来还成为了崇文门的地标之一。

那时候的菜市场天天人头攒动，逢年过节更是没处下脚。

人们大清早就去排队，就为了能买到点好东西。

像豆腐、瘦肉、稍微宽点的冻带鱼，那可都是抢手货呢！

而且那时候的菜市场不仅仅是买菜的地方，还是个社交场所呢。邻里街坊们在这儿碰面了，都会打个招呼，聊上几句。

小贩们也是热情得很，一边吆喝着卖货，一边跟顾客们开着玩笑，气氛别提多融洽了。

何雨柱一进菜市场就遇见了几个老熟人，一边和他们打着招呼，一边走到了

卖羊肉的摊位前。

看着案板上那一块块新鲜的羊肉，他伸手摸了摸，又凑近闻了闻，嗯，这肉质不错，新鲜得很！