另一边,刚收拾好店里卫生准备回家休息的闫晓倩丝毫不知道这一切,她只是看着走过店铺的一对夫妻和孩子呆住了。夫妻俩看上去应该是有40岁出头了,女孩子估摸着上高中了,手上还拿着高中辅导资料呢。闫晓倩高中时一直都是住宿生。别人都是妈妈爸爸送到学校,她大多数情况下都是自己,有时会是父亲送,但是母亲没送过自己,唯一那次是因为外公生病刚好住在自己高中附近的医院,母亲照顾外公所以有机会来给她送吃的,闫晓倩看着恩爱的夫妻和这个女孩子说不羡慕是假的,那个瞬间她觉得自己很孤独,这个世界仿佛只有她一个人,不论是前天的那一通被阻断的电话,还是这么多年自己看病一个人,处理事情也是一个人,闫晓倩的眼睛湿润了,一颗眼泪掉下,闫晓倩笑了一下,收拾好心情朝自己小区走去。
回到家,闫晓倩简单吃了点水果就洗漱了,晚上她忍不住去想,如果自己的父母没有离婚会是怎么样?闫晓倩知道世上没有如果。闫晓倩觉得婚姻太复杂,她可能处理不了,连恋爱她都不知道怎么去谈,闫晓倩从读书到毕业她真的没有一个喜欢的人,胖的时候没有,瘦了以后也没有。闫晓倩有讨好型人格在小蒋之前她也有很多她觉得是好朋友的人,她会给人准备礼物,会记得她下意识地话,但真心不一定换来真心,而且你一开始对一个人好,你后面对她的好比不上之前,她就会觉得你对她的好是有目的得。闫晓倩是用了很久才认识明白,才有小蒋这个好朋友,真正的好朋友。这样的性格在爱情里太可怕了,她还是做好自己就好了,和小姐妹一起住也是很好的。
周一,闫晓倩一早起床来店里开启自己新的一周挑战,这周闫晓倩不打算休息了,这个清明假期闫晓倩只营业一天,这周的工作日闫晓倩打算每天都七点打烊。今天上午还是青团和红豆艾草蛋糕,最近随着节日的临近,青团的销售额很好,闫晓倩的红豆都是自家奶奶种的,还有一些是自己问村里的一些奶奶收的,比市场上价格低了许多,因此无论豆沙还是芝麻的青团在闫晓倩这里都是7元,咸蛋黄肉松略贵8.5一个,一盒的话芝麻豆沙都是38,咸蛋黄肉松42,为什么那么贵呢,因为他家的肉松都是闫晓倩自己做的,是的你没有听错,自己做肉松,蛋黄都是自己买来生的咸鸭蛋自己敲开,捞出蛋黄取来烤熟再打碎的,可以说几乎都是自己做的馅料。原材料这块闫晓倩还真没输过。
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一个上午做好馅料开始忙着制作面团,下午一点半才做完所有,闫晓倩包完180个青团,每个口味各60个,又做了些雪花酥,做完两个红豆奶油艾草蛋糕,今天的产品就结束啦。其实这两天礼盒基本也差不多了。闫晓倩这边后面两天就基本是一些比较简单的切块蛋糕,然后主要的就是青团和中式酥点,在清明放假的前两天,闫晓倩肯定是要开夜班的。甚至是从明天开始,一些馅料就要开始准备了,类似枣泥酥和红糖枣糕的枣泥,对了这次自己还算做蛋黄酥也就是说还要准备豆沙,这和青团的豆沙还不是同一个,还有绿豆糕呢,自己还要提前准备去皮绿豆,桃酥还需要准备剥好的核桃仁。就这些准备工作都需要做好久。这么想着,闫晓倩觉得自己最近貌似不用特意控制体重,毕竟这工作量实在是太大了,她怕自己扛不住。
这边的闫晓倩忙碌着事业,我们的周老师则是同样如此,孩子们的清明班会要准备好,还要考虑怎么追求闫晓倩,可以说很是头痛。顾远也没有轻松到哪里去,今年清明是自己第一次以吴嘉妍未婚夫的身份参与,所以自己清明其实是要去吴嘉妍家里的,最近正在疯狂思考要买些什么礼品。可以说这些年轻人都在为了这个清明节而忙碌。 长辈们则轻松许多,姚女士和周父结婚这么多年,清明节她很少参与的,都是周家奶奶包了,这两年她虽说负责,但基本就是做点青团,去扫墓,一家吃吃饭,也就这样。时代的发展,很多旧习俗都不再保留,这年头很少有人再去手作青团了。就连清明恐怕也是扫个墓吃个饭,或者是全家出游。所以当儿子周末回来问她有关清明的风俗习惯时,姚女士也有些呆住,她记得自己小时候清明前好几天,家里会折纸元宝,会做笼子用来装纸元宝,最后是要在墓前烧掉的,还要摘艾草取菜汁一起做青团,那时候家里穷,甜甜的青团都能开心好久。清明也是一家人聚在一起的时候。小时候好像这时候还会放风筝。姚女士正在想着自己的清明记忆,丝毫不知道自己儿子正在头大该怎么去追姑娘。
时间过得很快,转眼就要到清明节,还有三天就要放假了,四月一号这天闫晓倩一早就来到店里,吃了一个煎饼加一个茶叶蛋,闫晓倩开始一整天的忙碌,今天要做的是桃酥和蜂蜜脆皮蛋糕,还要把牛舌饼的椒盐馅做出来,闫晓倩先是剥干果,然后拿出一个很大的石臼开始捣碎核桃。还有牛舌饼的椒盐馅,里面有芝麻,花生,核桃和瓜子仁。为什么不用破壁机,因为手捣的状态更好,你能让它的颗粒感有所保留。做好椒盐馅,闫晓倩开始准备水油皮,水油皮要打出手套膜最好,油酥推到细腻,然后包上保鲜膜将其放到一旁松弛。这边可以开始准备桃酥,将白糖和融化的黄油搅拌到白糖融化,再放入鸡蛋,再次搅匀,搅拌均匀后筛入面粉和小苏打以及泡打粉,最后加入核桃碎,均匀分团,搓圆按扁中间放入芝麻,放入预热好的烤箱内。紧接着就是将椒盐馅分成一个个小剂子,等到桃酥烤好拿出冷却,这边就可以开始准备做牛舌饼,首先是分水油皮再是油酥,将油皮包上油酥,口子朝向擀开成牛舌状,再卷起放到一旁松弛,再次擀开卷起再松弛。最后将两端朝中间折叠按扁擀开,包入油酥,压扁整理成形,之后按上章印,放入预热好的烤箱。蜂蜜小蛋糕是最简单的,将鸡蛋放入温水中泡10分钟,然后就是加入白糖和蜂蜜开始搅打,直到能画八字,八字不轻易消失,分次筛入面粉,搅匀再加入食用油再搅匀,放入裱花袋内挤到刷过油的磨具内,撒上芝麻送入预热好的烤箱。此刻满屋都是香味。等到牛舌饼和蜂蜜脆皮蛋糕出炉,闫晓倩在等待它们冷却的时候又开始处理红枣,将他们去核,10斤红枣,闫晓倩就这样慢慢的一个个用吸管去核,处理完红枣,将他们清洗过后倒入店里的大电饭煲加入适量水开始煮。
闫晓倩忙完红枣那边冷却的也差不多了,将今天烤的东西都放在提前准备好的密封箱里,闫晓倩已经累得不行了,站不住了,她走到外面开始给自己补充能量,吃了些能量棒,闫晓倩再次回到后厨,查看红枣的情况,用刮刀能轻松压成泥,就可以用筛子给它过滤,去除枣皮,以防后面熬制过程中会发苦。等到炒好枣泥,闫晓倩的手甚至在抖。照例用保鲜膜贴面保存再送入冰箱冷藏。
做完这些闫晓倩决定下班回家,晚上和小姐妹聊完天,闫晓倩就睡下了,第二天一早还是吃饱后开始干活,先是做枣泥酥的水油皮和油酥,还是在等待松弛的时间里准备我们的红糖枣糕,取适量枣泥加入常温全蛋,这里没有额外加糖因为枣泥里是已经加过糖得了,注意哦制作红糖枣糕的枣泥和枣泥酥的是两个。还是同样打到画八字不轻易消失的时候筛入面粉搅匀后加入玉米油,搅匀倒入铺好油纸的烤盘内撒上白芝麻送入预热好的烤箱里,烤制过程中枣香味充满了整个操作间。等到蛋糕烤好拿出冷却。枣泥酥就可以开始制作了,还是一样的步骤,只不过搓圆按扁后,用刮板均匀将面团划道口子,一共是12个小扇形,朝一个方向拧一下立起来馅料面朝上,用手轻轻按压,最后就是在中间点上红点,送入预热好的烤箱去烤制就好了,中途要覆盖铝箔纸以防烤过火。中式糕点一般都是白皮,因此烤制过程中要去看外皮的颜色。这里和牛舌饼相同,闫晓倩用的都是传统的猪油。等枣泥酥完成,闫晓倩开始将红豆放入高压锅压制,压好以后等待冷却,不是那么热就可以加入糖和玫瑰花瓣一起搅打均匀,最后倒入不粘锅内加入黄油炒到不沾刮刀为止。炒好的豆沙馅贴面放入冰箱冷藏保存,剩下的时间就是一个个清洗咸鸭蛋,敲咸鸭蛋,取出里面的蛋黄,蛋白一般都是直接变成湿垃圾。等到处理好蛋黄,闫晓倩将它冲洗到没有粘膜,最后将沥完水的咸蛋黄放到烤盘上喷上高度白酒送入烤箱180-190度十分钟。
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不敢休息,取出咸蛋黄后,闫晓倩又开始制作水油皮和油酥,这一次不是猪油而是换成了黄油。黄油制作的蛋黄酥香气也会更浓郁。松弛的时候,闫晓倩将红豆沙均匀分成剂子,包上蛋黄搓圆盖上保鲜膜放到一旁备用。和前面一样的制作过程,做的多了闫晓倩手上快的很。最后是在包好的蛋黄酥上刷蛋黄液,用沾水的擀面杖给每一个戴着小黄帽的白胖子们盖上黑芝麻印章。最后送入预热好的烤箱。等到烤完拿出冷却就好了,烤好的蛋黄酥冷却后酥皮一碰就破。到今天中式盒子里的内容已经全部结束,闫晓倩将折好的纸盒子一个个摆好,垫上油纸,将蜂蜜脆皮蛋糕,枣泥酥,红糖枣糕,蛋黄酥,桃酥,牛舌饼一个个往盒子里放。包装好他们这120个盒子闫晓倩觉得自己的腰和腿都不再属于自己了。
还是照例,闫晓倩在离开操作间以前泡发好明天做青团所需的红豆。回到家里闫晓倩其实累并快乐着。闫晓倩洗漱完躺在床上给自己加油打气:“加油,倩倩你是最棒的,还有最后一天我们就可以休息了。”打完气,闫晓倩闭上眼马上就睡觉了。
另一边海市二中教职工宿舍,周嘉译还在挑灯夜战,今晚他在熬夜出试卷,本次清明上来没多久就是全区模考了,他必须出一套有难度的卷子先摸摸学生的底,给他们查漏补缺。