不是对这个职业有什么贬低，恰恰相反，自己对于能够如此默默无闻不断劳作的人群格外的钦佩。

而是觉得这个时代和这个社会对于这个职业的不公平，实在是让人难以接受和难以心安理得的奉献。

坐在田边享受了一下难得的宁静，而旁边的张大叔，可能也是因为自己今天没有办法提供劳作，整个人看起来好像有些惭愧，在旁边忙活个不停。

一会儿递点水过来，一会儿递点啤酒过来，还从自己的篮子里捡出了一些变蛋，给两个人补充补充体力。

说实话，关于变蛋这个东西，在一开始刚刚看到的时候，张青崖也觉得有些惊诧的，因为自己认知中这种东西好像是属于松花蛋和皮蛋的，但其实真正研究起来两种东西还是有着严格分别的。

这个东西一般情况下属于某些地区的特产，大多在两河省和周边的徽省鲁省流行。像更南边一点的地方就已经很少能够见到对方的身影了，反而取代的是皮蛋这种同类型，但不同制作方法的物品。

相比较之下，皮蛋和变蛋两个东西的区别十分的明显，皮蛋大多是属于用松花蛋，这种鸭蛋腌制而成的，而变蛋则是用更加价格低廉和常见的鸡蛋研制而成。

与味道比较的话，皮蛋好像略带一些腥臭味，是碱臭味与反应产生的硫化氢气体导致发臭，变蛋闻起来稍微有一些清香。

吃起来的话区别更大一些，变蛋的口感比较Q弹。入口紧实鲜香，而皮蛋的口感略微软弹一些，入口带少许腥味。

没有来到这个城市之前，张青崖从来没有见过变蛋这种东西的产物，可以说正是因为来到这里自己才认知到，原来还有一个类似于皮蛋，但味道却截然不同的同种物品。