这时候，新来餐厅不久、担任店长助理的宋涛，看到这位客人在犯难，就问他遇到了什么问题。

这顾客说：“我想点份海鲜，但鱼虾蟹蚌那些嘌呤太高，我怕痛风，愁人！”

这可就难办了，宋涛对海鲜不太了解，就去后厨，把这件事告诉了郭凡。

郭凡也感觉很好奇，就出来询问了一下这个客人，得知他之前有过痛风经历，现在不敢吃海鲜了。

但是他被屠景耀点的大螃蟹勾起了馋虫，看别的饭菜都不香了。

郭凡思忖后说道：“这个么……好吧，那我倒是有一道菜，可以满足你吃海鲜的愿望，嘌呤又不会高，怎么样？”

“行啊，那你做来我尝尝。”这顾客点头。

于是郭凡就回后厨去准备了。

宋涛刚来不久，还不清楚郭凡的本事，就很好奇，怎么不用海鲜，也能做出海鲜的味道吗？

车彦磊得知后，就笑着说：“这有不少方法呢，老板之前就做过，用鸡蛋模仿蟹肉，能做到七八分像。”

郭凡笑道：“对头，那道菜是可以以假乱真，不过最近我和一位封师傅学了另一道堪比海鲜的仿菜，今天就来试做一下。”

这下车彦磊都很好奇，于是也跟着学。

当他看到郭凡找了一些香菇出来，就惊奇的说道：“难道是要仿鲍鱼？”

“是的，我这道菜就是用香菇做鲍鱼。”

香菇的外形和颜色都和鲍鱼很相似，首先剪去香菇腿，再放入干净容器中，加入少量小苏打，加清水搅拌均匀，浸泡5分钟。

把香菇泡发之后，沥干水分放在案板上，用小刀把它切成鲍鱼的模样，横竖几刀切成密集小方块，模仿鲍鱼的样子。

切好之后放入清水锅中，加入少量盐煮沸。一分钟后捞出。

香菇出锅之后沥干水分备用。

准备小碗一个，加入适量白砂糖、蚝油、生抽、老抽、盐，将料汁搅拌均匀，备用。

平底锅中刷底油，油热之后将香菇煎至表面微黄。

倒入准备好的鲍鱼料汁，中火收汁，也将香菇煮熟，这样香菇就变得软嫩，且颜色变成深褐色。

撒上葱花、香菜，鸡精，搅拌均匀就可以出锅。

当郭凡把这道菜做出来后，厨房内就能闻到鲜香的气息，最关键的就是，这一盘完全就是鲍鱼的模样，简直就是一模一样，不说100℅，那也是99℅。