镜头给到水箱里，大家就看到了这条巨鱼。

“哇，这还真像是一条龙啊！”

主持人接下来就给大家科普，说这其实这不是龙，而是鲟龙鱼，不过以它这种霸气的外形，古时就把它称为一种“龙”，很多关于它的菜，都冠以“龙”的称谓。

本次的玉质龙筋，其实就是用它的筋做的。

鲜活的食材也让观众们见识过了，接下来就开始烹饪了。

这时候就有一台摄像机，一直在跟踪拍摄郭凡的烹饪过程，而导播在后台，不停的穿插其他摄像机的分镜头，他会根据观众们的收视率变化，来进行调节，决定哪台摄像机，当做直播信号。

郭凡开始处理鲟龙鱼了，为了防止大鱼扑通治不住，郭凡就照着鱼脑袋来了一下狠的，将其敲晕，也免得它受苦。

郭凡一个人从水中抱起大鱼，感觉好大一只。

将鲟龙鱼放到台案上，简单处理后，就开始取龙筋。

他先将鲟龙鱼头附近的脊椎骨处下刀，切断骨头和鱼筋的连接。

接下来处理鱼尾。

在鱼尾处下刀，小心转圈切割，要求把鱼肉都割开，且不能伤到中间的龙筋。

这里一旦失败，龙筋断裂，观赏性和食材的美观程度都被大大破坏，所以一定要细心。

将鱼肉都分离后，郭凡拉动鱼尾，就能看到鱼身和鱼尾之间，有一根白色半透明的龙筋相连。

这时候导播从别处镜头切过来，对准了郭凡取龙筋的手。

小刘在台下紧张的碎碎念：“千万要成功！千万要成功！”

因为之前郭凡曾对他说过，取龙筋有难度，稍有不慎就拉断了，因此他才比较紧张。

郭凡将龙筋抽出一点，然后就用手握住露出来的那截，慢慢的往外拽。

每拽出来一点，就放开手，再抓紧刚拉出来的部位，这样才能保证龙筋不会被拉断。

龙筋拉出来一半之后，鱼肉间的摩擦力就变小了，后续一鼓作气地抽了出来。

“YES！”

小刘在台下激动的挥舞着拳头，表演成功。