一旦发现勺子从豆浆表层只能舀出水分而无其他物质附着，则可以停止加卤的过程。

此时，说明豆浆中的蛋白质已经充分凝结，达到了豆腐形成的条件。

稍等片刻，等待豆腐凝固成型，借助细筛网将上方浮起的清水去除干净。

这个过程需要耐心，因为豆腐质地较软，过急的操作可能会破坏其结构。

等到水分被彻底沥干，豆腐的质地会变得更加紧实。

当锅内豆腐形状稳固下来，使用切割工具将其分割成适中的大小块状。

这一步需要注意手法轻柔且均匀，使每一块豆腐都具备同样的厚度和宽度，便于后续的烹饪或者直接食用。

与此同时，小火炉上面也正在进行另一项工作——下层炖蛋，上层蒸馍。

小小的火苗在燃烧中发出轻微的噼啪声，为简陋的厨房增添了几分生机与暖意。

鸡蛋慢慢地在温和的水温里转变形态，散发出诱人的香气；而白面做的馍则随着蒸汽上升变得蓬松柔软。

早餐桌上并没有肉类出现，但是鸡蛋和馒头已经足够充饥，加之刚出锅的新鲜豆腐佐以辛辣调味品食用，让人吃饱的同时心情也为之一振。

这些食物不仅满足了身体对能量的需求，同时也唤醒了味蕾的享受，使得整个早晨充满了活力。

在用餐前赵春花特意将锅中部分豆腐移至细网筐中沥水，饭后她便收集了几片荷叶，用来盛装沥干的豆腐放入背篮之中。

这样一来，即便在外行走也能随时享用到这道家常美味，并且荷叶包裹下的豆腐更加清香可口。