李素素惋惜摇头，作者佚名。

她赶紧扯开话题，跟贺嫂子说，“这豆浆继续熬煮，会在表面形成一层豆皮，把豆皮用筷子挑起来，放在竹竿上晒干，就成了腐竹。”

“腐竹可以用来炖肉吃，炖大白菜，都非常好吃。”

“而且腐竹晒得干透，可以保存很久。”

贺嫂子一合掌，“要不我就学这个吧，黄豆在我们这儿不值钱，没什么成本，做出来的豆花豆腐还有这个腐竹，哪怕卖不出去，也亏不了什么。”

只是费点力气，费点功夫而已！

她听完后恨不得现在就泡上几碗豆子，磨成豆浆，上锅煮沸，看看是不是真的能挑起一层豆皮。

看看是不是真的能做出滑嫩如凝脂的豆花，以及白嫩嫩的豆腐。

贺嫂子感叹，“想不到只有饥荒时迫不得已才会煮着吃的豆子，还能做出这么多花样。”

豆子难以煮熟，这边都是磨成豆粉，做成豆饼来吃，味道一般，又干又噎得慌。

所以大家都不爱吃豆子。

听说大户人家会用豆子炖肉吃，炖软乎后香得很。

李素素笑了笑，“黄豆泡发后，放在阴凉的地方，一日换三次水，过几天长成寸长的豆芽，清炒就好吃。”

贺嫂子点头，“这个我知道，从前我年少时，跟邻居家的孩子，去田地里找过人家丰收后，漏在地里发了芽的花生芽，黄豆芽。”

“只是谁也没想到，可以在家里泡发黄豆，做成豆芽来吃！”

李素素又笑了，“我家就经常发豆芽吃，特别是在长安时，一到冬天，就没有新鲜的蔬菜，只能吃地窖里的萝卜，大白菜，发点豆芽，能让餐桌上多道菜。”

“而且一斤黄豆，能发出七八斤的豆芽呢！”

贺嫂子更加心动了，只觉得是他们有眼无珠，不把黄豆当回事。

没想到这豆子可以摇身一变，变成大户人家餐桌上的各种美食。

怪道粮店里的豆子，能卖得出去，原来只是她们这些寻常人家，不会把豆子做成美食而已！

她心里对李府更加钦佩了，其他大户人家，对于这些东西恨不得藏着掖着的，别说教给外人了，家里的丫鬟小厮不是家生子，都没资格学呢！