一般情况下炸辣椒的时候容易糊，可以用水焯一下干辣椒。

稍微焯水就行，还有花椒可以同时焯水。

焯水后，把辣椒段和花椒捞出来控水备用。

接下来就是炒兔肉了，锅内水分干了以后加油。

食用油不能放少了，要想做出来的冷吃兔好吃就要多放一些食用油。

食用油温度上来后就倒入清洗好的兔肉，因为兔肉中肯定还会有一些水分的，所以下锅的时候一定要小心再小心。

其实不光是炒兔肉的时候，只要是烧菜，一定要注意食用油遇水会飞溅出来的危险。

只有小心再小心，才能避免发生危险，这一点一定要牢记。

加入兔肉后就开始翻炒，一开始因为有水分的原因，油会噼里啪啦的响个不停，不过过会水分蒸发的差不多的时候，就不会有热油飞溅出来了。

翻炒一会后，就可以加入事先准备好的调味品了。

八角、大料和陈皮等调味品，加入后继续翻炒。

这个时候因为有这些调味品的加入，会有一股香味飘散出来。

不过既然是川菜，那么辣椒必不可少。

翻炒几分钟后，就可以把之前焯水后的辣椒段和花椒放入锅中了。

辣椒一放入锅中，一股麻辣的香味立马就飘散出来了。

继续翻炒几下差不多就可以出锅了，这个时候可以放入一些食用盐和胡椒粉了。

还有芝麻，芝麻也是灵魂，撒上一些芝麻味道会更香的。

当然，家里没有芝麻的话也可以不放的。

毕竟没有必要因为做一道菜而专门购买芝麻的。

加入芝麻后，这道菜翻炒均匀后就可以出锅了。

因为江凡炒的量比较大，所以江凡直接装了两个盘子。

“唐姐这道冷吃兔已经做好了，至于老爷子会不会